Niezależnie od tego, czy wybierasz się na romantyczny wieczór walentynkowy, czy na ważną kolację biznesową, prawdopodobnie masz całkiem niezły pomysł, jak zachowywać się w przyjemnej restauracji: koniecznie przyjdź kilka minut przed rezerwacją, naczynia wyjdą z na zewnątrz wewnątrz itp.
Jednak wraz ze wzrostem liczby gwiazdek Michelin restauracji, wymagania dotyczące etykiety rosną wraz z nimi. Kiedy rzucasz poważną monetę podczas wieczornego wyjścia, ostatnią rzeczą, którą chcesz zrobić, jest zawstydzenie siebie, nie rozumiejąc tego, co zamówiłeś, lub przypadkowo obrażając szefa kuchni (lub randkę).
Aby zapewnić sobie bezproblemowy wieczór z fantazyjnym jedzeniem, oto 25 rzeczy, których powinieneś być pewien, że nie zrobisz tego następnym razem, gdy postawisz stopę w ekskluzywnym miejscu jadalnym. Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak uniknąć faux-pas, przeczytaj również 7 największych błędów, które popełniasz w ekskluzywnych restauracjach .
1 Umieść zużyte naczynia na stole
Po podniesieniu naczynia do ugryzienia jedzenia, nigdy nie powinni wracać na stół. `` Mają być umieszczane na talerzu w określony sposób i w określonym czasie '' - mówi Parker Geiger, dyrektor generalny firmy personal brandingu Poza deszczem , który współpracował z takimi organizacjami jak ESPN i Amazon nad tematem fine dining.
„Jeśli robisz przerwy między kęsami, umieść widelec i nóż równolegle do siebie po obu stronach talerza (widelec po prawej i nóż po lewej)”. Kiedy skończysz jeść, poinformuj o tym, umieszczając razem nóż i widelec „na godzinie czwartej”. Więcej wskazówek na temat wyśmienitej kuchni znajdziesz Najlepsze miejsce w każdej restauracji.
2 Przybądź z głodu
Shutterstock
Jasne, jesteś tam, aby zjeść, ale wielodaniowy posiłek w eleganckiej restauracji powinien rozwijać się w spokojnym tempie, od koktajli przed kolacją po espresso po deseru. Serwery są przeszkolone, aby dać Ci dużo czasu na przeglądanie i omawianie menu, więc może minąć 45 minut, zanim zobaczysz pierwsze danie.
Jeśli przyjedziesz do restauracji z pustym żołądkiem, prawdopodobnie poczujesz wstręt do jedzenia, podczas gdy reszta imprezy chce tylko porozmawiać i poczuć atmosferę. Zjedz trochę wcześniej, aby uniknąć zmęczenia, i zrelaksuj się wieczorem przy wspaniałym koktajlu. Nasza sugestia? Zamów Najlepsze Martini na świecie.
3 Usiądź najpierw
„Podchodząc do stołu, unikaj najpierw siadania, jeśli jesteś gościem” - mówi Geiger. „Zamiast tego pozwól gospodarzowi zasugerować, gdzie usiąść”.
Jeśli jesteś gospodarzem, powinieneś podać te wskazówki. W przypadku spotkania biznesowego może być konieczne, aby niektórzy członkowie imprezy usiedli obok siebie lub aby klient lub VIP zajęli miejsce z najlepszym widokiem. Od Ciebie zależy, czy w takiej sytuacji odgrywasz rolę dyrygenta i upewniasz się, że wszyscy siedzą na swoim miejscu. Jeśli to spotkanie jest służbowe, a nie dla przyjemności, oto nasza rada 5 sekretów prowadzenia idealnego spotkania biznesowego .
4 Podnosząc głos, aby zwrócić uwagę kelnera
Shutterstock
O ile ktoś nie dławi się swoim jedzeniem i nie boisz się samodzielnie podawać Heimlicha, nigdy, przenigdy nie powinieneś krzyczeć przez pokój do kelnera, gdy czegoś potrzebujesz.
„Należy nawiązać kontakt wzrokowy lub lekko unieść palec wskazujący prawej ręki” - mówi Napier-Fitzpatrick. (Dla przypomnienia: ta sama zasada dotyczy barmanów.) Ta zasada jest podwójnie ważna, jeśli jesteś gospodarzem. „Gospodarzem posiłku jest osoba odpowiedzialna za zwrócenie uwagi kelnera na zamówienie” - mówi. „Jeśli jego klienci lub ktokolwiek, kogo bawi, nie jest zadowolony ze swojego jedzenia, jest odpowiedzialny za nakłonienie kelnera do przyjścia i zmiany go”. Aby uniknąć dalszego zakłopotania, radzimy przeczytać dalej 19 wyszukanych zwrotów w menu, które każdy powinien znać .
5 Używanie głosu z zewnątrz
Nie musisz używać ściszonego szeptu, którego możesz użyć w bibliotece lub kościele, ale elegancka restauracja to nadal miejsce, w którym powinieneś mówić z szacunkiem. „Nie wstrząsaj starannie stworzoną, dyskretną atmosferą ciszy, którą uprawiają właściciele” - mówi Maura Sweeney ekspert od stylu życia, autor , i podcasty . „Hej, Martha, obejrzyj ten widok!” lepiej mówić po cichu, żebyś nie ingerował w przestrzeń osobistą innych ani nie zwracał na siebie niechcianej uwagi, ponieważ nigdy wcześniej nie odwiedzałeś dobrego miejsca ”.
6 Pośpiesz się, by służyć sobie
Shutterstock
co oznaczają spadające sny
Możesz być typem „zrób to sam”, ale w kontekście eleganckiego lokalu gastronomicznego podejście samowystarczalne nie jest właściwe.
`` Poczekaj, aż zostaniesz poprowadzony i zaoferuj stolik, na którym kelner może wyciągnąć krzesło, zanim usiądziesz, aby serwer położył serwetkę na kolanach, zanim zrobisz to sam, i napełnij szklankę, zanim sam ją uzupełnisz '' - mówi Sweeney . „W razie wątpliwości wahaj się przed podjęciem działań”.
Od przyjazdu, siedzenia, uzupełnienia wina i usunięcia niepotrzebnych sztućców, kelnerzy z większym prawdopodobieństwem wykonają za Ciebie pracę w eleganckiej restauracji - więc pozwól im wykonywać swoją pracę, usiąść wygodnie i cieszyć się obsługą. Aby dowiedzieć się więcej o tym, jakie serwery mogą nie być w stanie Ci powiedzieć, przeczytaj 20 sekretów, których nie powie ci twój kelner .
7 Udawaj, że jesteś winnym snobem
Jeśli nie jesteś prawdziwym koneserem wina, nie obracaj kieliszkiem i nie wykonuj testu wąchania. „Poważnie, jeśli nie wiesz o winie, to dlatego mają tam sommelierów lub stewardów, którzy cię prowadzą” - mówi Napier-Fitzpatrick. - Jeśli udajesz, że jesteś ekspertem od wina, robisz z siebie głupka i prawdopodobnie wylewasz wino na stół.
Oto, co powinieneś zrobić: po prostu poproś sommeliera o dobrą butelkę (lub więcej), która pasuje do każdego jedzenia. Jeśli problemem jest cena, nie mów, że po prostu wskaż w menu butelkę w odpowiedniej cenie - na przykład butelkę za 50 dolarów zamiast butelki za 500 - i powiedz: „Szukam czegoś podobnego”. Nie wąchaj korka ani nie mieszaj wina. „Wszystko, co musisz zrobić, to podnieść kieliszek za nóżkę, a nie za miskę, i posmakować” - mówi. Jeśli chcesz zaimponować swoim gościom lub randce, oto są 6 Sprytne zamawianie win ma na celu zadziwić klientów .
8 Jedz naprawdę, naprawdę trudną do spożycia żywność
Możesz pokochać spaghetti. Albo kurczak z kością. Albo dziesiątki ostryg. Ale jeśli jesz z innymi ludźmi, nie chodzi tylko o jedzenie. „Chodzi o prowadzenie rozmów i ich społeczny aspekt” - mówi Napier-Fitzpatrick. - Więc zamów coś łatwego do zjedzenia - z nożem i widelcem. W ten sposób Twój posiłek nie przejmie dominującego tematu dyskusji.
9 Zorganizuj kolację biznesową w miejscu, w którym nie byłeś wcześniej
Jeśli jest to ważny posiłek - z klientami, teściami, żoną przy ważnej okazji - nigdy nie powinieneś zabierać ich w miejsce, w którym wcześniej nie byłeś. Jako gospodarz musisz wiedzieć, a) że jedzenie jest dobre, b) co polecić, c) jak będziesz traktowany.
„Zawsze dają ci najgorszy stolik, jeśli cię nie znają” - mówi Napier-Fitzpatrick. „Ogólnie dobra kuchnia, jeśli kogoś zabierasz, chcesz poznać restaurację. Jeśli wybierasz się ze znajomymi tylko do najnowszej, najgorętszej restauracji, to jest zupełnie inaczej ”. Aby uzyskać zalecenia dotyczące tego, dokąd się udać, oto ostateczna lista 50 najlepszych steków w Ameryce .
10 Jedz szybciej niż Twoi towarzysze posiłku
Powinieneś zawsze zamawiać taką samą liczbę dań jak osoby, z którymi jesz. Co równie ważne, zawsze powinieneś jeść posiłek mniej więcej w tym samym tempie. „Niektórzy mężczyźni po prostu połykają jedzenie - o mój Boże” - mówi Napier-Fitzpatrick. Jeśli stwierdzisz, że skończyłeś przed swoimi towarzyszami posiłku i „masz jedzenie na talerzu, umieść sztućce w pozycji spoczynkowej”. W ten sposób nadal wygląda na to, że jesz.
11 Jedz więcej niż Twoi towarzysze posiłku
Shutterstock
Tak jak nie chcesz jeść dużo szybciej lub wolniej niż ci, do których dołączasz w restauracji, tak też nie chcesz zamawiać znacznie większego lub mniejszego dania niż te, z którymi jesteś. Jeśli twój towarzysz zamówi sałatkę, nie idź do Porterhouse.
12 Niech Bill przychodzi do stołu podczas kolacji grupowych
Shutterstock
Doświadczeni artyści nigdy nie pozwalają, aby rachunek trafił do stołu. Gdy wchodzą, oddają swoją kartę kredytową maitre d 'i mówią: „Podpiszę czek przy wyjściu”.
„To kolejny powód, by poznać tę restaurację” - mówi Napier-Fitzpatrick. „Zawsze ufam każdemu, ale jest też wygodniej, jeśli ich znasz”. Radzi ci to zrobić, nawet jeśli przyjmujesz znajomych. „Kiedy ktoś zaprasza Cię na kolację, czy to biznesową, czy towarzyską, jeśli Cię zaprosi i jest jasne, że jest gospodarzem, zakłada się, że za to zapłacą” - mówi. „To nie znaczy, że ludzie nie proponowaliby pomocy, ale„ Chciałbym zabrać cię na obiad, żeby ci podziękować ”oznacza zabranie ich na obiad”. Płacąc z góry, unikasz wszelkich kłótni po obiedzie.
13 Nie mam pojęcia, co zrobić z serwetką
Pierwsza zasada serwetek: „Trafia na kolana tylko wtedy, gdy gospodarz położy ją na kolanach” - mówi Napier-Fitzpatrick. Druga zasada? „Nigdy nie wraca na stół, dopóki gospodarz lub wszyscy nie powiemy, że jesteśmy gotowi wstać od stołu. Jeśli idziesz do toalety, po prostu kładziesz ją na krześle. Jeśli jest ramię, możesz je położyć na ramieniu, ale poza tym idzie na siedzenie krzesła ”. Ostatnia zasada? - Wytrzyj usta, nie wycieraj. Ale co, jeśli narobiłeś bałaganu? „Cóż” - mówi. - Nie rób bałaganu.
14 Głośno narzekaj, że Twój stół nie jest gotowy
Jedną z najbardziej irytujących rzeczy, które mogą się zdarzyć w przyjemnej restauracji, jest przyjście i przekonanie się, że Twój stół nie jest gotowy. Ale to, jak zareagujesz, ma duże znaczenie dla tego, czy będzie to niewielkie opóźnienie, czy wykolejenie Twój cały wieczór.
„Nie wchodź głośno narzekając na to, dlaczego Twój stół nie jest gotowy lub że spodziewasz się swojego stolika” - mówi Rosalinda Oropeza Randall , ekspert ds. etykiety biznesowej i komunikacji oraz autor Nie beknij w sali konferencyjnej: radzenie sobie z niezwykłymi dylematami w miejscu pracy , dodając: „chociaż spóźniłeś się dwadzieścia minut”.
Robienie sceny (nawet jeśli masz rację) tylko sprawi, że będziesz źle wyglądać i stworzy złą atmosferę, która może nie rozproszyć całego wieczoru. Doprowadzi to tylko do dłuższego czasu oczekiwania na Twój stolik.
15 Ubierz się jak slob
„Nie wchodź w stroju gimnastycznym ani nie wyglądaj, jakbyś właśnie wstał z łóżka” - mówi Randall. Może się to wydawać oczywiste, ale gdy zasady dotyczące ubioru się rozluźniły, możesz zostać wybaczony za myślenie, że droga koszulka i podarte dżinsy od projektantów, które są akceptowane w ekskluzywnym klubie tanecznym, będą w porządku w eleganckiej restauracji. Mylisz się - nawet w najmodniejszych restauracjach preferowany strój wciąż skłania się ku konserwatywnemu stylowi. Przynajmniej wrzuć blezer na tę koszulkę i spraw wrażenie, że próbowałeś. Jeśli chcesz wyglądać stylowo, ale nie przekraczasz swojego budżetu, zainspiruj się 30 najlepszych sposobów na zaoszczędzenie pieniędzy na ubraniach .
16 Mów z pełnymi ustami
Jasne, prawdopodobnie myślisz, że masz nienaganne maniery przy stole, ale gdy rozmowa płynie i jesteś podekscytowany (podczas jedzenia), nie byłbyś pierwszą osobą, która zaczęłaby mówić z ustami pełnymi jedzenia. Zatrzymaj się na chwilę, zanim zaczniesz mówić, i upewnij się, że skończyłeś gryzienie. To prosty krok, dzięki któremu nie będziesz pluć jedzeniem podczas mówienia. Aby dowiedzieć się więcej o doskonaleniu manier przy stole, skorzystaj z naszych porad Przewodnik wyrafinowanego mężczyzny po wykwintnych potrawach .
17 Przeciąganie
Te charakterystyczne bułki mogą być kruche i pyszne, ale to nie jest wymówka, by wyciągnąć rękę na całej długości stołu, aby je złapać.
„Nie sięgaj dookoła stołu po jedzenie” - mówi Kenneth Salmon, konsultant ds. Marki i stylu życia w Kurort i kasyno Solar w Manili. - Poproś kogoś uprzejmie, żeby zamiast tego wyciągnął rękę i podał jedzenie.
Sięganie nie tylko wygląda bardzo nieklasycznie, ale stwarza różnego rodzaju zagrożenia: przewrócenie kieliszków do wina, zanurzenie mankietu w maśle lub przynajmniej denerwowanie innych gości na kolacji. Postępuj właściwie i poproś o pomoc. „Nigdy nie należy sięgać ponad stołem po jakiekolwiek przedmioty, takie jak solniczka i pieprzniczka” - dodaje Geiger. - Zamiast tego poproś ich, aby przeszli.
18 Stracić panowanie nad serwerem
W świetnej restauracji kelnerzy są na ogół świetni w swojej pracy. Ale zawsze są wyjątki, a jeśli masz pecha, aby skończyć z gorszym serwerem, może być konieczne wskazanie, czy wysłano niewłaściwe zamówienie lub coś zostało zapomniane. Ale nawet jeśli kelner popełnia kilka błędów, nie warto wyglądać na to, żeby stracić panowanie nad tym. „To wielkie nie-nie, zwłaszcza jeśli są dla ciebie mili i pomocni” - mówi Salmon. „Pokaż trochę klasy. Nie denerwuj swojego kelnera, bo mogą dodać coś ekstra do twojego jedzenia (tylko żartuję).
19 Sprawdź swój e-mail
Shutterstock
„Trzymaj telefon w kieszeni” - radzi Geiger. Jeśli potrzebujesz telefonu do udostępnienia informacji lub pokazania czegoś komuś, zrób to, ale włóż go z powrotem do kieszeni lub torebki. Jeśli będziesz musiał porozmawiać przez telefon, przeproś się od stołu.
Jeśli ty są czekając na e-mail, który jest naprawdę ważny lub musisz wysłać pilną wiadomość, wstań od stołu i udaj się do łazienki. Możesz obsługiwać swój cyfrowy biznes z dala od stołu i poza zasięgiem wzroku innych gości restauracji. A jeśli masz problem z odłożeniem telefonu, sprawdź 11 łatwych sposobów na pokonanie uzależnienia od smartfonów .
20 Kładzenie telefonu (lub kluczy lub torebki) na stole
Shutterstock
Nawet jeśli nie patrzysz na swój telefon, trzymanie go na stole jest prawie gorsze niż sprawdzanie go podczas posiłku. „Nie kładź telefonów ani gadżetów na stole” - mówi Salmon. „Oprócz zajmowania cennej przestrzeni, nie będziesz chciał rozpraszać się, jeśli telefon nagle się wyłączy i wszystkich denerwuje”.
To samo dotyczy kluczy, portfela, torebki, kapelusza lub czegokolwiek innego, co nie jest naczyniem ani pysznym jedzeniem.
21 Podajemy sommelierowi swój przedział cenowy
Jeśli nie jesteś ekspertem od wina, prawdopodobnie masz kilka podstaw, których szukasz w dobrym winie - pełne, wytrawne itp. - ale jednym z twoich głównych zmartwień (chyba że umieszczasz to na karcie firmowej) jest cena butelki. Ale chociaż cena wina może być najważniejsza, nie oznacza to, że powinieneś mówić o tym głośno.
Zamiast tego poproś sommeliera o kilka rekomendacji wina, które pasowałoby do twojego zamówienia - i wybierz wino najbliższe cenie, z którą czujesz się komfortowo. Jeśli żaden z sugerowanych przez niego nie ma ceny, którą lubisz, wskaż wino i zapytaj, jak może być z twoim posiłkiem. Sommelier powinien wychwycić wskazówkę i zasugerować inne wina z tego zakresu. Zachęcamy do zaimponowania tym gościom 80 niesamowitych korzyści z wina.
22 Trzymaj Pinkie w powietrzu, kiedy pijesz wino
Zrobienie tego jest nieklasowym wyobrażeniem osoby o tym, co zrobiłaby osoba z klasą. Chociaż parodie eleganckich gości mogą przedstawiać ich jako przedłużających pinkie, gdy próbują dobrego wina, w rzeczywistości „uważa się je za nierafinowane”, ostrzega Randall. Bardziej prawdopodobne jest, że zostaniesz uznany za pretensjonalny i tak naprawdę nie wiesz, jak się zachować w ekskluzywnej jadłodajni. Po prostu trzymaj ten mały palec wygodnie obok palca serdecznego, tam, gdzie należy.
23 Porozmawiaj o cenach
Shutterstock
To fajna restauracja, ceny prawdopodobnie będą absurdalnie wysokie. To nie znaczy, że musisz na to zwracać uwagę. Jeśli starasz się nie przekroczyć budżetu, zazwyczaj możesz to zrobić bez otwartego omawiania kosztów każdej pozycji w menu. Jeśli menu degustacyjne wydaje się strome, skieruj rozmowę na menu a la carte. Omów kilka bardziej przystępnych cenowo przystawek, a nie stek za 100 USD. Aby uzyskać świetne wskazówki, jak zaoszczędzić pieniądze, rób notatki 10 najlepszych aplikacji do budżetowania, aby zwiększyć swoje oszczędności .
24 Połóż serwetkę na stole
Shutterstock
Nikt nie chce widzieć twojej pomiętej, brudnej serwetki, delektując się ekskluzywnym posiłkiem. - Twoja serwetka nigdy nie powinna leżeć na stole po użyciu - mówi Geiger. „Jeśli z jakiegoś powodu usprawiedliwiasz się, połóż serwetkę na siedzeniu krzesła, a nie z tyłu”.
25 Zwróć wino
Chociaż skomplikowana ceremonia zakorkowania wina i zaoferowania kilku łyków do skosztowania może sugerować, że możesz zdecydować, czy chcesz zatrzymać butelkę, czy nie, to naprawdę nie jest wybór. O ile wino w jakiś sposób nie zgasło lub naprawdę nie jest zbyt dobre, zwrócenie butelki po otwarciu restauracji nie jest zbyt uprzejme ani właściwe.
Aby odkryć więcej niesamowitych sekretów życia jak najlepiej, Kliknij tutaj aby zapisać się do naszego DARMOWEGO codziennego biuletynu!
