Wszyscy tam byliśmy: masz stek w lodówce i dziś wieczorem zdecydujesz, że go ugotujesz. Ale marynata do steków przepisy, które masz w swojej książce, wymagają egzotycznych składników, o których nigdy nie słyszałeś lub które wymagałyby dodatkowej wycieczki do sklepu spożywczego. Zapomnij o tym wszystkim. Jeśli chodzi o tworzenie wspaniałej marynaty, istnieje duże prawdopodobieństwo, że masz już wszystko, czego potrzebujesz.
„Najlepszą częścią marynaty jest to, że sam ją tworzysz z własnych składników kuchennych” - mówi Nicole Meyer, autorka książek kucharskich i założycielka Nibbles by Nic. - Jeśli ten Guinness Stout z tyłu twojej lodówki woła twoje imię, pomyśl, jak po prostu pyszny byłby oblany twoim mostkiem? Albo keczup, niezbyt tajemniczy składnik. Dodaj odrobinę brązowego cukru i odrobinę musztardy, a otrzymasz najlepszy domowy sos BBQ.
co symbolizuje biały pająk
Meyer mówi z doświadczenia - jej przepis „Poznaj Pana Pijanego Mostka” łączy Guinness z keczupem, aby stworzyć coś zaskakująco pysznego. Ale może wolisz raczej lekkie piwo lub wolisz napoje bezalkoholowe. Niezależnie od gustu, poniżej prawdopodobnie znajdziesz satysfakcjonujący i prosty przepis na marynatę. Aby poznać więcej sposobów na zjedzenie najlepszego z możliwych steków, zapoznaj się z naszym przewodnikiem Gotuj stek w domu jak profesjonalista.
1 marynata whisky
Każdy szanujący się facet ma do dyspozycji butelkę whisky, a ta super prosta marynata do steków to świetny sposób na dodanie dodatkowego kopa do mięsa.
Czego potrzebujesz
- 16 uncji spódnicy lub steku wieszakowego
- 1/2 szklanki octu balsamicznego
- 1/2 szklanki whisky (Jack Daniels, Maker's Mark lub Johnny Walker to solidny wybór)
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
Co robić
Wymieszaj płyny w misce. Połącz ze stekiem w woreczku Ziplock i wstaw do lodówki na 1 do 3 godzin.
Gdy będzie gotowy do gotowania, wyjmij stek z lodówki. Podgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średniej wysokości na patelni grillowej. Grilluj stek po około 5 minutach z każdej strony, aż lekko się przypali z obu stron.
Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Po ugotowaniu do pożądanego stopnia wysmażenia pokrój i podawaj.
2 Ketchup Marynata
Kolejnym składnikiem, który na pewno będziesz mieć w swojej lodówce, jest butelka keczupu. Ta niezwykle wszechstronna przyprawa może stanowić doskonałą marynatę do steków, zarówno do grillowania, jak i gotowania na kuchence.
Czego potrzebujesz
- 16 uncji spódnicy lub steku wieszakowego
- 1⁄2 szklanki keczupu
- 1⁄2 szklanki wody
- 1⁄4 szklanki octu
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1⁄2 szklanki cebuli
- 1 łyżeczka cukru
- 1⁄2 łyżeczki suchej musztardy
- 3⁄4 łyżeczki soli
- 1⁄4 łyżeczki mielonego pieprzu
Co robić
W misce wymieszaj keczup, wodę, ocet, sos Worcestershire, cukier i musztardę. Cebulę pokroić w drobną kostkę i wrzucić do miski, mieszając do całkowitego wymieszania. Umieść steki w płytkim szklanym naczyniu do gotowania i polej marynatą. Wstaw do lodówki i marynuj przez 8 godzin (lub jeszcze lepiej przez noc).
Gotowe steki wyjmij z lodówki. Podgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średniej wysokości na patelni grillowej. Grilluj stek po około 5 minutach z każdej strony, aż lekko się przypali z obu stron.
Podczas gotowania steku w osobnym małym garnku zalać marynatę i zagotować. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie dość gruby. Używaj zredukowanej marynaty jako polewy do steków lub jako sos podawany z boku.
3 Ciemna marynata do piwa
Jeśli masz w lodówce butelkę brązowego ale lub bursztynu, to jest to świetne rozwiązanie. Orzechowo-karmelowe smaki doskonale komponują się z mięsem, dobrze komponując się z zawartym w przepisie brązowym cukrem i sosem sojowym.
Czego potrzebujesz
- 16 uncji spódnicy lub steku wieszakowego
- 1 szklanka ciemnego piwa
- 4 łyżki sosu sojowego
- 4 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżeczki czosnku w proszku
Co robić
W misce połącz piwo, sos sojowy i brązowy cukier. Umieść steki w płytkim szklanym naczyniu do gotowania i polej je marynatą. Wstaw do lodówki na 1 do 3 godzin.
Gdy będziesz gotowy do gotowania, rozgrzej grill na dużym ogniu.
Usuń steki z marynaty. Posyp stek czosnkiem w proszku oraz solą i pieprzem z każdej strony. Wlej marynatę do rondla i zagotuj, gotuj przez kilka minut, aż płyn nieco się zmniejszy.
Lekko naoliwić ruszt grillowy. Grilluj steki przez 5–7 minut z każdej strony (w zależności od pożądanego stopnia wypieczenia). Gdy kończą grillowanie, polać steki zredukowaną marynatą. Pokrój i podawaj.
Jeśli jesteś bardziej fanem lżejszych piw, to też może się sprawdzić. Ta marynata jest nieco bardziej lekka i ostra z cytrusowym akcentem i dobrze pasuje zarówno do kurczaka, jak i do steków (ale na potrzeby tego podsumowania trzymamy się wołowiny).4 Marynata Heineken
Czego potrzebujesz
- 16 uncji spódnicy lub steku wieszakowego
- 1 szklanka piwa Heineken
- 1/2 szklanki sosu sojowego
- 2 łyżki mielonej zielonej cebuli
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1⁄2 łyżeczki suszonego tymianku
- 2 łyżki sosu Tabasco
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
Co robić
Połącz wszystkie składniki marynaty w misce, mieszając do całkowitego wymieszania. W płytkim szklanym naczyniu do pieczenia lub torbie Ziploc połącz marynatę i stek. Wstaw do lodówki na 1 do 3 godzin.
Usuń steki z marynaty. Wlej marynatę do rondla i zagotuj, gotuj przez kilka minut, aż płyn nieco się zmniejszy.
Lekko naoliwić ruszt grillowy. Grilluj steki przez około 5 minut z każdej strony (w zależności od pożądanego stopnia wypieczenia). Gdy kończą grillowanie, polać steki zredukowaną marynatą. Pokrój i podawaj.
5 Marynata 7-Up
Dla tych, którzy wolą napoje bezalkoholowe zamiast whisky i piwa, musujący, cytrynowo-limonkowy smak 7-Up stanowi zaskakująco pyszną bazę do lżejszej marynaty do steków. Imbir i czosnek dodają mu nieco złożoności.
Czego potrzebujesz
- 16 uncji spódnicy lub steku wieszakowego
- 1 szklanka 7 up
- 1/2 szklanki sosu sojowego
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka świeżego imbiru startego
- 1 łyżeczka posiekanego czosnku
Co robić
W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty do steków. Połącz ze stekiem w torbie Ziploc lub szklanym naczyniu do pieczenia. Wstawić do lodówki i marynować 1 godzinę na noc.
Gotowe steki wyjmij z lodówki. Podgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średniej wysokości na patelni grillowej.
Grilluj stek przez około 5 minut z każdej strony, aż lekko się przypieczą z obu stron, aż osiągną preferowany poziom wypieczenia. Pokrój i podawaj.
6 Kawowy Ancho Steak Rub z LongHorn Steakhouse
Ten przepis pochodzi od Jensa Dahlmanna, szefa kuchni korporacyjnej i wiceprezesa ds. Rozwoju kulinarnego w LongHorn Steakhouse. Chociaż jest to raczej nacieranie niż marynata, stanowi świetną opcję dla tych, którzy gotują w domu, którzy nie mają czasu na bieganie do sklepu (lub jednej z 480 lokalizacji LongHorn).
Czego potrzebujesz
- 1/2 filiżanki mielonej kawy ziarnistej
- 1/2 szklanki soli
- 1/4 szklanki cukru
- 2 łyżeczki ancho chili
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
Co robić
Wymieszaj razem wszystkie suche składniki, najlepiej za pomocą trzepaczki. Umieścić w szczelnym pojemniku i przechowywać w temperaturze pokojowej.
Obficie posyp stek przed umieszczeniem go na grillu.
Obracaj stek na ćwierć obrotu co 2–3 minuty, aby zapobiec przypaleniu lub goryczy spowodowanej kawą i cukrem będącym w cieście.
7 Marynata cytrynowa i sojowa
Oto kolejny super prosty przepis na marynatę do steków z kilkoma składnikami, ale z dużą ilością smaku. Wykorzystuje smak cytryny i sosu sojowego - cytrusowy, soczysty smak, który sprawi, że podczas gotowania poczujesz apetyt. Jest również wszechstronny, dobrze komponuje się z rybami i kurczakiem, a także ze stekami.
Czego potrzebujesz
- 16 uncji spódnicy lub steku wieszakowego
- 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1/3 szklanki sosu sojowego
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
Co robić
W misce wymieszaj wszystkie składniki i połącz ze stekiem w płytkim szklanym naczyniu do pieczenia. Wstaw do lodówki i pozostaw na 1 do 3 godzin do marynowania.
Gotowe steki wyjmij z lodówki. Podgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średniej wysokości na patelni grillowej.
Grilluj stek przez około 5 minut z każdej strony, aż lekko się przypieczą z obu stron, aż osiągną preferowany poziom wypieczenia. Pokrój i podawaj.
8 Marynata z żółtej musztardy
W porządku, żółta musztarda to tylko niewielka część tego przepisu (stanowiąca zaledwie jedną piątą całej marynaty), ale jej smak daje duży zastrzyk. Zwłaszcza w połączeniu z sosem Worcestershire i czosnkiem prosty smak musztardy nagle zmienia się w coś spektakularnego.
Czego potrzebujesz
- 16 uncji spódnicy lub steku wieszakowego
- 1/4 szklanki żółtej musztardy
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki sosu Worcestershire
- 1/4 szklanki octu balsamicznego
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 3 ząbki czosnku, posiekane
Co robić
W misce wymieszaj wszystkie składniki i połącz ze stekiem w płytkim szklanym naczyniu do pieczenia. Wstaw do lodówki i marynuj na 2 godziny do nocy.
Gotowe steki wyjmij z lodówki. Podgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średniej wysokości na patelni grillowej.
Grilluj stek przez około 5 minut z każdej strony, aż lekko się przypieczą z obu stron, aż osiągną preferowany poziom wypieczenia. Pokrój i podawaj.
9 Musztarda Dijon Marynata
Jeśli wolisz musztardę z nieco większą przyprawą oczyszczającą zatoki, jest to dobra marynata, którą możesz skomponować bez konieczności kupowania większej ilości składników niż kapelusz, który prawdopodobnie masz już w domu. Czosnek i cebula ładnie dopełniają smak Dijon, dzięki czemu Twój stek naprawdę smakuje jak coś wyjątkowego.
Czego potrzebujesz
- 16 uncji spódnicy lub steku na wieszaku
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka czosnku, posiekanego
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
Co robić
Wymieszaj musztardę, czosnek i cebulę w misce, dokładnie wymieszaj. Dodaj ocet, sos sojowy, oliwę z oliwek i sos Worcestershire. W woreczku Ziploc lub płytkim szklanym naczyniu do pieczenia ułóż steki i polej marynatą. Marynować przez noc.
Gdy będą gotowe do gotowania, wyjmij steki z lodówki i wlej oliwę na patelnię, ustawiając temperaturę na średnio wysoką. Wyjmij steki z marynaty i gotuj przez 3 do 5 minut z każdej strony, w zależności od preferowanego stopnia wypieczenia.
Usuń z patelni i podawaj.
10 Sos Tobasco Marynata
Jest duża szansa, że masz w szafce butelkę sosu Tabasco, a ten przepis pochodzi bezpośrednio od dobrych ludzi z firmy produkującej gorące sosy.
Czego potrzebujesz
- 1 stek z polędwicy wołowej bez kości, około 1 funta
- 2 łyżeczki sosu Tabasco
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki liści tymianku
- 1/8 łyżeczki ziela angielskiego mielonego
Co robić
W misce wymieszaj sos Tabasco, sól, proszek czosnkowy, tymianek i ziele angielskie. Umieść stek w naczyniu do pieczenia, używając tylnej części łyżki do przykrycia marynatą z obu stron. Przechowywać w lodówce na 1 godzinę do nocy. co najmniej 1 godzinę lub na noc.
Gdy będziesz gotowy do gotowania, wyjmij z lodówki i rozgrzej grill lub brojler.
Połóż stek na grillu lub patelni brojlerów i gotuj 4-5 minut z każdej strony, aż osiągnie pożądany poziom wypieczenia.
Następnie, miłośnicy steków, sprawdź naszą listę 50 najlepszych steków w Ameryce.
