Jeśli gotujesz stek w domu, oto bardzo prosta lista kontrolna, którą warto przestrzegać: 1) Marynować mięso z wyprzedzeniem na noc, 2) zawsze doprawiamy solą i pieprzem, 3) odstawiamy w temperaturze pokojowej (całkowicie odkryte) na dokładnie godzinę przed gotowaniem, 4) gotujemy nie na grillu przydomowym, ale na kuchence, zanim skończysz w piekarniku. (Zaufaj nam: aby uzyskać więcej informacji na temat tej techniki, zobacz Jak ugotować stek w domu jak profesjonalista. )
Ale załóżmy, że twoje czerwone mięso sprowadziło się do nauki i chcesz wyrównać swoje wielkie żebro większy. Co jeszcze możesz robić?
Cóż, w tym celu zwróciliśmy się do światowej klasy szefa kuchni i restauratora Bobby'ego Flaya. Jeśli chcesz naprawdę podnieść swój stek, poleca spróbować tej wędzonej, pikantnej papki i własnego sosu do steków z octu sherry. „Uwielbiam ten przepis, ponieważ uwielbiam smaki Hiszpanii” - mówi. „To jeden z moich ulubionych krajów na świecie”. Oto jak to zrobić:
Składniki Bobby Flay's Steak Rub:
- 3 łyżki. papryka hiszpańśka
- 2 łyżeczki. kminek mielony
- 2 łyżeczki. sucha musztarda
- 2 łyżeczki. mielone nasiona kopru włoskiego
- 2 łyżeczki. Sól koszerna
- 1 łyżeczka. grubo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
- 4 żeberka bez kości, steki nowojorskie lub filety mignon (po 12 uncji)
Instrukcje:
Wymieszaj pierwszych sześć składników w małej misce, aż się połączą. Steki posmarować z obu stron olejem, obficie doprawić solą i pieprzem. Natrzyj jedną stronę każdego steku 1 łyżką. mieszanka przypraw. Grillować steki, pocierać stroną do dołu, na złoty kolor (3 do 4 minut). Odwróć steki i grilluj przez 5 do 6 minut, aby uzyskać średnio wysmażony smak.
Składniki sosu do steków z octu sherry Bobby'ego Flaya:
- 2 czerwone papryki, grillowane, obrane, bez pestek i posiekane (lub 6 posiekanych papryczek piquillo)
- 1/2 szklanki octu sherry dojrzałego
- 3 łyżki. musztarda Dijon
- 2 łyżki stołowe. przygotowany chrzan, odsączony
- 2 łyżki stołowe. kochanie
- 1 łyżka. melasa
- 2 łyżeczki. sos Worcestershire
- 1 łyżeczka. Sól koszerna
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
Instrukcje:
Połącz wszystkie składniki w robocie kuchennym lub blenderze na gładką masę. Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, aby ją przelać, dodaj kilka łyżek wody. Sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem doprowadzić do temperatury pokojowej.
Aby odkryć więcej niesamowitych sekretów, jak żyć jak najlepiej, Kliknij tutaj aby zapisać się do naszego DARMOWEGO codziennego biuletynu!
