Zastanawiałeś się kiedyś, kim jest twój barman naprawdę myślisz, kiedy zamawiasz, zamawiasz to irytujące mojito? Albo co go denerwuje absolutem większość? Albo co właściwie możesz zrobić, aby stanąć po jego dobrej stronie - a może nawet zdobyć darmowego drinka? Czytaj dalej, ponieważ zebraliśmy najważniejsze sekrety, których barman nigdy nie powie Ci bezpośrednio. A jeśli zajmujesz się domowym barem, pamiętaj, aby odświeżyć go 20 koktajli, które każdy powinien wiedzieć, jak przyrządzić .
1 Pytanie o „lekki lód” oznacza słabszy napój.
Możesz pomyśleć, że zyskujesz więcej z każdej zainwestowanej złotówki, prosząc o drinka z „lekkim lodem”. Ale są szanse, że twój barman po prostu dodaje więcej soku. ”Nie zmienia to faktu, że zawsze nalewam standardowe 1,5 uncji. likieru ” mówi jeden barman. Jeśli potrzebujesz pomysłu na sztywny napój na zamówienie, wypróbuj dowolny z 7 zamówień, które zaimponują Twojemu szefowi .
2 Prośba o „uczynienie go silnym” nic nie znaczy.
Shutterstock
Tak, twój napój smakuje mocniej - ale to nie ma nic wspólnego z APV. Według jeden barman zanurza słomkę w czystym alkoholu, aby kilka pierwszych łyków było wyjątkowo mocnych.
3 To jest kod dla „ugh, nie robię tego mojito”.
„Skończyła się nam mięta” bezpośrednio przekłada się na „Nie chcę robić twojego… mojito”. mówi jeden barman. Zamiast tego zamów klasyczne daiquiri. Uderzy w podobną paletę smaków - orzeźwiający rum - i jest o wiele łatwiejszy do wykonania.
4 Nie dajesz wystarczająco napiwków.
Jest wspólny zgoda na to : Jeden dolar za piwo, wino lub dobrze wypija dwa dolary za koktajle 20 procent za obsługę kelnerską 30 procent, jeśli jest to święto.
5 Nienawidzą tego, kiedy machasz pieniędzmi.
A to tylko przedłuży twoje oczekiwanie. `` Widzimy cię, kiedy machasz do nas swoimi pieniędzmi '' mówi jeden barman. - Po prostu cię ignorujemy i służymy osobie, która cierpliwie stoi, a nie sapie i nie sapie.
6 Kontakt wzrokowy to najlepszy sposób na zwrócenie ich uwagi.
`` Kontakt wzrokowy jest kluczowy '' mówi jeden barman. „Z daleka mogę nawiązać kontakt wzrokowy i gestem zapytać, czy jesteś gotowy na uzupełnienie”.
7 Wermut psuje się.
Wermut, kluczowy składnik wielu podstawowych koktajli, to płyn na bazie winogron. I podobnie jak inna libacja na bazie winogron (to byłoby wino), łatwo się psuje. Zanim więc zamówisz Manhattan lub martini - lub jakikolwiek inny napój z wermutem - sprawdź, czy zauważysz to za barem. Jeśli widzisz butelkę, zamów coś innego, prawdopodobnie nie było jej przez jakiś czas. Z drugiej strony, jeśli nie możesz, to prawdopodobnie dlatego, że wermut jest schowany w lodówce - w takim przypadku możesz zamówić do niego napój.
8 Mają zakładkę „comp” dla wartościowych klientów.
„Wiele barów ma zakładki z kompozycjami, które pozwalają [nam] rozdawać drinki”, mówi jeden barman. „To sprytne posunięcie biznesowe, które pomaga zbudować bazę stałych klientów”.
biały szczur we śnie
9 Chętnie nawiązują kontakty.
Spojrzenie z kimś na dole baru? Zastanów się nad zapytaniem barmana, czy możesz kupić im drinka. „Sformułowałem to w ten sposób, ponieważ lubię zameldować się… wcześniej. Może nie chcą towarzystwa, może mieli za dużo '' mówi jeden barman. - Ale przez większość czasu jest tak, i idą w dół, aby podziękować dobroczyńcy.
10 Powinieneś mieć otwartą kartę.
Shutterstock
Kuszące jest zamykanie karty po każdej rundzie. Ale za każdym razem, gdy zamykasz i ponownie otwierasz kartę, jest to kolejna dokumentacja, którą barman musi wykonać pod koniec zmiany.
11 Jeśli jesteś pijany, to następne piwo jest bezalkoholowe.
Shutterstock
Nawet jeśli nie zdajesz sobie z tego sprawy. Według jeden barman, jeśli jesteś wyraźnie pijany i zamawiasz piwo, dostajesz po prostu piwo bezalkoholowe - na miejscu.
12 Można odesłać drinka dokładnie raz.
Shutterstock
„Myślę, że barmani zawsze mają prawo do mulligan”, mówi jeden miksolog. „Nienawidzę patrzeć, jak ktoś robi serię torturowanych twarzy, jeśli coś im się nie podoba”.
13 Zjadają twoje resztki.
Shutterstock
Według barman z luksusowego ośrodka hotelowego, resztki jedzenia nie pójdą na marne - niektórzy barmani wycinają resztki w czasach strasznego głodu i zatłoczonych kolejek.
14 Odsuń się od obszaru serwisowego.
W prawie każdym barze w restauracji jest miejsce, w którym stoją drinki, które obsługa kelnerska może przynieść siedzącym klientom. Nie próbuj tam zamawiać swoich drinków. Nie zostaniesz obsłużony.
15 Żyją z twoich napiwków.
Shutterstock
dziecko płacze we śnie
Chociaż stawka godzinowa różni się w poszczególnych stanach, jedna rzecz jest spójna: barmani zarabiają mniej niż płaca minimalna. Jako tacy żyją z napiwku. Nie bądź palantem - nawet jeśli Twój serwer był. (Każdy ma złe dni, okazuje trochę wyrozumiałości.)
Aby uzyskać więcej porad dotyczących najlepszego życia, Śledź nas na facebooku i zapisz się do naszego newslettera już teraz!
