Gotowanie z użyciem żeliwa ma wiele zalet. Wysoka retencja ciepła, naturalnie nieprzywierające wnętrze i możliwość dostosowania do prawie każdej powierzchni gotowania to tylko kilka z powodów, dla których ludzie decydują się na żeliwne patelnie. Badanie z Liverpool School Of Tropical Medicine odkryli nawet, że gotowanie na żeliwie może dostarczyć zastrzyku wartości odżywczych żelaza, które może pomóc w leczeniu anemii.
Utrzymywanie żeliwnych naczyń w czystości i dobrym stanie jest ważne dla ich długowieczności. Chociaż wiele osób jest onieśmielonych wyjątkową pielęgnacją żeliwnych patelni, w rzeczywistości są one łatwe w utrzymaniu. Różnica między naczyniami żeliwnymi a innymi garnkami i patelniami polega na naturalnej powierzchni, która nie jest poddawana obróbce chemicznej ani innej powłoki i jest podatna na rdzę. Najlepszym sposobem na utrzymanie żeliwa w czystości i bez rdzy jest zeskrobanie bałaganu z powierzchni, wypłukanie i dokładne wysuszenie.
Chropowata powierzchnia współczesnego żeliwa wymaga ściernej gąbki, aby zeskrobać każdy przyklejony do materiału materiał. Według Wigwam , jeden z wiodących dostawców naczyń żeliwnych, najlepiej sprawdza się nylonowa gąbka do szorowania. Dzięki temu uniwersalna gąbka do naczyń nie zostanie zmatowiona produktami ubocznymi, takimi jak tłuszcz. Nie zaleca się stosowania skruberów metalowych, ponieważ mogą one usuwać z patelni przyprawy lub lekką powłokę oleju powierzchniowego, zwiększając ryzyko rdzy i zmniejszając efekt nieprzywierający podczas gotowania. Po usunięciu zanieczyszczeń z powierzchni patelnię można opłukać ciepłą wodą i dokładnie wysuszyć przed przyprawieniem.
Pomimo niektórych doniesień, możesz użyć mydła również do czyszczenia żeliwa. Mydło na ogół nie jest jednak potrzebne do codziennego czyszczenia i może zawierać kwaśne składniki, które mogą tworzyć brązową pozostałość podczas usuwania przypraw z patelni. Jednak według Lodge'a i testów przeprowadzonych przez Cooks Illustrated , niewielka ilość łagodnego płynu do naczyń z ciepłą wodą nie uszkodzi żeliwa, o ile zostanie dokładnie wypłukane.
Jak każda patelnia, żeliwo należy wyczyścić i wysuszyć po każdym użyciu. Podgrzanie patelni na piecu po czyszczeniu zapewni odparowanie całej wody, zapobiegając rdzewieniu podczas przechowywania. Dodatkowo zaleca się dodanie niewielkiej warstwy oleju do gorącej patelni w celu dalszego przyprawiania, co pomoże zachować patelnię i jej nieprzywierającą jakość. Teraz, gdy wiesz, jak dbać o żeliwną patelnię, sprawdź drugą 25 gadżetów kuchennych, których potrzebuje każdy mężczyzna .
Aby odkryć więcej niesamowitych sekretów, jak żyć jak najlepiej, Kliknij tutaj aby zapisać się do naszego DARMOWEGO codziennego biuletynu !
